ハンバーグ オニオン

歳取り過ぎの母が時々食べたくなるという「ハンバーグ オニオン」のハンバーグ。

ジューシー肉汁玉葱たっぷりでソースも選べると超人気継続中のようで、ファンがいてそれに応える行列店がある、それはそれでいいのだが…。

拙い経験から言うと、繁盛に慣れ過ぎると、例えば清潔感・ホール接客・サラダバーの質等に問題が表面化してくる。
0からの集客には莫大な労力を必要とするが、客離れを起こさせるのは至極簡単という真理を、個々の経営者が忘れないようにと祈るばかりだ。（個別の店舗の批判が目的では御座いません）