ゴルゴンゾーラ

今日のブルーチーズ「Castel Regio GORGONZOLA PICCANTE（カステルレジオ ゴルゴンゾーラピカンテ 125g）」。

以前、世界三大ブルーチーズの、ロックフォール（Roquefort・フランス）を紹介した。
今回はゴルゴンゾーラ（Gorgonzola・イタリア）、もうひとつのスティルトン（Blue Stilton Cheese・イギリス）はそのうち又。

ゴルゴンゾーラチーズは大きく2種類に分類され、熟成期間が長いピカンテタイプ（ナトゥラーレ）とドルチェタイプがある。
クセがあっても大丈夫というよりそのくせが好きなら、生地がやわらかくクリーミーで甘みを感じるドルチェタイプより、そのままピカンテをいってみよう。

辛口を意味する「ピカンテ」の名前の通り、濃く深い色の青カビが広がり、しっかりとした組織が特徴で、干し柿やドライフルーツと一緒に食べるがおすすめ、甘口のワインやコクのある赤、ロゼ、あとキレのある日本酒にも合うそうな。

今宵は（も）ノンアルワインで、質素に小さな幸せを味わう。

KALDI＠ゆめタウン久留米