肴と藁焼き すえのや

飲食店探訪「肴と藁焼き すえのや」。

白を基調とした、清潔感があり、すっきりとした、お洒落で活気ある空間。
ライブキッチンで焼き上げる藁焼きがウリで、他肴メニューも充実。

藁焼きとは、束ねた藁に火をつけ、大きく燃え上がった炎でカツオの表面を炙ることで、カツオのかたい皮が香ばしく焼かれ、風味が豊かになる、カツオのたたきを作る伝統的な調理法の一つ。

それぞれのかってのビジネスや、今までの暮らしや、体やお酒の話等々、話題は尽きない。
中学同級生の愉快な仲間達との時間は、あっという間に過ぎていく。
暇なようで、忙しい。

肴と藁焼き すえのや@大名